Acer inoxidableés un aliatge de ferro que és resistent a l'òxid i la corrosió.Conté almenys un 11% de crom.La resistència a la corrosió de l'acer inoxidable prové del crom, que forma una pel·lícula passiva que protegeix el material i es repara en presència d'oxigen.
La seva neteja, resistència i resistència a la corrosió han portat a l'ús de l'acer inoxidable en plantes farmacèutiques i de processament d'aliments.
Els diferents tipus d'acer inoxidable estan marcats amb números de tres dígits AISI i l'estàndard ISO 15510 enumera la composició química dels acers inoxidables especificada a les normes ISO, ASTM, EN, JIS i GB existents en una taula d'intercanvi útil.